Сампапри (соан папди)
Если Вы не пробовали Сампапри, Вы не поймёте моего благоговения перед этой простой и необыкновенной сладостью. Но если у вас есть три надёжных помощника, то Вы можете попробовать погрузится в атмосферу загадочной и неповторимой Индии :-)
Ингредиенты для приготовления Сампапри
- 1 кг муки высшего сорта;
- 1 кг гороховой муки;
- 2,5 литра гхи (топлёного масла);
- 2 кг сахара;
- 100 мл уксуса или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, растворённой в воде;
- 0,5 стакана изюма;
- 0,5 стакана миндаля.
Приготовление Сампапри
Итак, разогреваем гхи, добавляем оба вида муки, обжариваем около 8 минут, постоянно интенсивно помешивая, не допуская образования комков. Кипятим воду и растворяем в ней сахар. Это будет наш сироп. Он должен получится консистенции "тянущейся нити". Варим его в течении 15 минут постоянно добавляя уксус (раствор лимонной кислоты) через каждые 5 минут. Примерно через 10 минут добавляем 100 мл гхи пока наш сироп варится. Смазываем маслом большой поднос.
Если через 15 минут сироп стал таким, каким нужно (консистенции "тянущейся нити") - снимаем сироп с огня и выливаем в подготовленный смазанный маслом поднос. Осторожно! Сироп горячий! Опускаем поднос с сиропом в холодную (ледяную) воду для охлаждения.
Поднос необходимо проворачивать в воде и помешивать, помогая массе быстрее остыть и сформироваться. Через несколько минут сироп превратится в тянущуюся массу, которую можно будет вымешивать. Перекладываем остывшую карамель в большую посуду (таз или поднос), смазанную маслом гхи. Вот тут Вам понадобятся три помощника. Необходимо четыре человека для растягивания (вымешивания) карамели, чтобы придать ей "нитеобразную" структуру.
После чего, используя такую же технику, смесь "вымешивается" из обжаренной муки и масла. На последнем этапе вымешивание делается руками для того, чтобы придать смеси (тесту) более равномерную "нитчатую" структуру.
Готовое тесто делим на четыре части. На подносе равномерно распределяем изюм и хлопья (стружку) миндаля. Заполняем поднос тестом (массой), накрываем тесто пищевым полиэтиленом, раскатываем (разравниваем) смесь, используя сильное давление для того, чтобы масса (тесто) равномерно уплотнилась. Оставляем на час, после чего нарезаем на маленькие квадраты, ромбы или другие формы. Предлагаем Кришне и наслаждаемся чудесным прасадом!!!
Больше ведических вегетарианских рецептов
Поделиться с друзьями
Как скачать видео и аудио?
Возможность скачивания видео и аудио предоставляют бесплатные сервисы, например: savefrom.net presaver.com notube.net y2down.cc
Свежие материалы
«Тех, кто постоянно служит Мне с любовью и преданностью, Я наделяю разумом, который помогает им прийти ко Мне». Истинная цель человеческой жизни — познать Кришну и вернуться домой, к Богу. Поэтому т...
О сильнорукий Арджуна, "Веданта" говорит, что существует пять причин для совершения всякого действия. Теперь узнай же о них от Меня.
КОММЕНТАРИЙ: Может возникнуть вопрос, почему личность в сознании К...
Вайшнавский календарь
Праздник Гундича Марджана, или очищение храма Гундичи. Этот трансцендентный «великий почин» предшествует популярнейшему празднику Ратха-ятра (Шествие Колесниц). С точки зрения ведической философии, ...
Ратха Ятра празднуется ежегодно в Пури - храмовом городе в Ориссе на восточном побережье Индии. Господствующие божества главного храма Шри Мандира - Господь Джаганнатха, Господь Балабхадра и Богиня ...
Кришнадас Кавирадж Госвами пишет, что Шри Сварупа Дамодар был одним из самых близких спутников Махапрабху: "Лишь двое знали Господа лучше всех: Парамананда Пури и Сварупа Дамодар" ("Чайтанья-чаритам...
Каждый год за месяц до наступления чатурмасьи (четырехмесячного периода сезона дождей) Шивананда Сена возглавлял группу, состоявшую из двухсот преданных, направлявшихся на фестиваль Ратха-ятры в Джа...
Экадаши 6 июля 2025
Шаяна (Девашаяни или Падма) экадаши описан в «Бхавишьоттара Пуране» в беседе Господа Кришны и Махараджа Юдхиштхиры.
Однажды Махарадж Юдхиштхира, обратившись к Кришне, сказал: «О ...
Вегетарианские рецепты
Добрый день. Сегодня хочется добавить кое-что о технологии выпекания бездрожжевого содового хлеба и кексов. В целом поняв технологию, Вы сможете экспериментировать с этим продуктом, который многие е...
Неслучайные материалы
«Шримад Бхагаватам» 1.8.43: «О, Шри Кришна, друг Арджуны! О глава потомков Вришни, неубывающе доблестный! О, владыка Голокадхамы – земли коров! О, Господь, нисходящий уничтожить царей мятежных динас...
Я не могу потерять Тебя, Кришна!
Я в глубины ныряю, как рыба…
Чем измерить любовь Твою можно?
Тянет дно, словно, камень я, глыба.
Чем измерить нехватку Тебя?
Чем, несчастием, жаждой, слезами?
Я ищу Тебя...
Сатйам - правдивость - означает способность ради блага других людей представлять истинное положение вещей таким, каким оно есть. Истинное положение вещей нельзя искажать. Расхожая мораль гласит, что...
Когда Санатана Госвами спросил Шри Чайтанью Махапрабху о сварупе каждого живого существа. Господь ответил, что сварупа, или истинное положение живого существа, есть служение Верховной Божественной Л...
Проявите Ваши творческие способности
Вам нравится Швета Двипа? Проявите Ваши творческие способности и помогите сделать этот сайт ещё интереснее! Вливайтесь в дружелюбную команду, которая занимается служением в этом проекте.
Швета Двип...
© 2010 - 2025 Copyright (Информация для правообладателей). Мнения авторов материалов и комментариев к ним могут не совпадать с позицией редакции сайта.
Распространение материалов сайта горячо приветствуется! При использовании информации на других сайтах, пожалуйста, ставьте ссылку на цитируемый материал.
Комментарии
1. Поднос должен иметь борты 4-5см и плавать по поверхности воды. Вода не должна попасть в сироп. Если не уверены что у вас получится, делайте всё то же самое, только без таза с водой.
2. Без таща с водой остывать будет дольше. Пока сироп горячий мешать можно лопаткой, поддевая массу и вытягивая вверх. Как только вы можете свободно работать с массой руками, начинайте вытягивать, придавать ей ниточную структуру как описано. Руки можно смазать гхи. Как только увидели ниточки карамели (как прожилки в халве) начинаете вмешивать муку. Сампапри как бы слоеная сладость благодаря этим прожилкам карамели. Два человека вытянули массу на руках, третий сыпет муку и тожн вытягивает. В общем, главное понять что должно получится. Т.е. вы не вымешиваете карамель и муку как однородное тесто, а пересыпаете, перемешиваете карамельные ниточки и муку потом добовляете орехи (или посыпаете их сверху) и утрамбовываете.
Видео у меня нет к сожалению.
Даже если структура не получится идеальной всё равно будет вкусно. Если совсем не получится, добавьте немного молока или пастеризованых сливок, чтобы получилось "тесто" и сформируйте конфеты любимой формы))))
Вот хорошее видео. Желаю удачи
1.когда поднос с карамелью опускаем в воду, он должен в воде утонуть или нельзя чтобы вода и карамель соприкасались? наверное от воды карамель сразу же застынет. И что значит "проворачивать поднос в воде"". Не очень понятно. Может быть есть видео этого процесса? Пожалуйста поясните если можно. Очень хочется научиться делать эту дивную сладость.
2. В какой момент добавляем муку к карамели?