Сампапри (соан папди)
Если Вы не пробовали Сампапри, Вы не поймёте моего благоговения перед этой простой и необыкновенной сладостью. Но если у вас есть три надёжных помощника, то Вы можете попробовать погрузится в атмосферу загадочной и неповторимой Индии :-)
Ингредиенты для приготовления Сампапри
- 1 кг муки высшего сорта;
- 1 кг гороховой муки;
- 2,5 литра гхи (топлёного масла);
- 2 кг сахара;
- 100 мл уксуса или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, растворённой в воде;
- 0,5 стакана изюма;
- 0,5 стакана миндаля.
Приготовление Сампапри
Итак, разогреваем гхи, добавляем оба вида муки, обжариваем около 8 минут, постоянно интенсивно помешивая, не допуская образования комков. Кипятим воду и растворяем в ней сахар. Это будет наш сироп. Он должен получится консистенции "тянущейся нити". Варим его в течении 15 минут постоянно добавляя уксус (раствор лимонной кислоты) через каждые 5 минут. Примерно через 10 минут добавляем 100 мл гхи пока наш сироп варится. Смазываем маслом большой поднос.
Если через 15 минут сироп стал таким, каким нужно (консистенции "тянущейся нити") - снимаем сироп с огня и выливаем в подготовленный смазанный маслом поднос. Осторожно! Сироп горячий! Опускаем поднос с сиропом в холодную (ледяную) воду для охлаждения.
Поднос необходимо проворачивать в воде и помешивать, помогая массе быстрее остыть и сформироваться. Через несколько минут сироп превратится в тянущуюся массу, которую можно будет вымешивать. Перекладываем остывшую карамель в большую посуду (таз или поднос), смазанную маслом гхи. Вот тут Вам понадобятся три помощника. Необходимо четыре человека для растягивания (вымешивания) карамели, чтобы придать ей "нитеобразную" структуру.
После чего, используя такую же технику, смесь "вымешивается" из обжаренной муки и масла. На последнем этапе вымешивание делается руками для того, чтобы придать смеси (тесту) более равномерную "нитчатую" структуру.
Готовое тесто делим на четыре части. На подносе равномерно распределяем изюм и хлопья (стружку) миндаля. Заполняем поднос тестом (массой), накрываем тесто пищевым полиэтиленом, раскатываем (разравниваем) смесь, используя сильное давление для того, чтобы масса (тесто) равномерно уплотнилась. Оставляем на час, после чего нарезаем на маленькие квадраты, ромбы или другие формы. Предлагаем Кришне и наслаждаемся чудесным прасадом!!!
Больше ведических вегетарианских рецептов
Как скачать видео и аудио?
Возможность скачивания видео и аудио предоставляют бесплатные сервисы, например: savefrom.net presaver.com notube.net y2down.cc
Свежие материалы
Увы! Разве не удивительно, что глупый материалист не обращает внимания на такую огромную опасность, как надвигающаяся смерть? Он знает, что смерть придет наверняка, и все же не придает этому значени...
Верховная Личность Бога сказал: «Человек способен получить освобождение посредством серьезного выполнения преданного служения Мне, и посредством слушания в течение долгого времени обо Мне или от Мен...
Вайшнавский календарь
У каждого воплощения Господа есть определенная миссия, и эта миссия всегда неординарна, выполнить ее не под силу ни одному другому живому существу. У Верховной Личности Бога, как и у каждого из нас,...
Великий святой Вриндаван Дас Тхакур говорит, что этот праздник полон безграничной милости. Шри Нитьянанда пришел как главный спутник Господа Чайтаньи. Со всей самоотдачей служа Гауранге, Он учит нас...
Когда Гокулананда (Кришна) ушёл на пастбище, Царица Йашода, сильно желая приготовить завтрак для Него, заняла для этого всех в доме. Хотя все люди в доме были заняты в выполнении своих обязанностей ...
Нароттам Дас Тхакур был воплощением учения Гаудия. Он передавал любовь к Богу через известную нам поэзию и так же поэтично претворял свою любовь в жизнь. Он был совершенным преданным, идеалом божест...
Экадаши 13 февраля 2026
Слава этого экадаши описана в «Сканда Пуране». Однажды Махараджа Юдхиштхира обратился к Господу Кришне: «О, Господь Кришна, пожалуйста, будь добр ко мне и опиши тот экадаши,...
Вегетарианские рецепты
Просто захотелось порадовать человека, которому будет приятно вкусить ароматного домашнего хлебушка после работы. Рецепт сегодня придуман и сразу опробован. Вышло ням-ням :)
Для воплощения содового...
Неслучайные материалы
Ах, какое же было время!..
Не сидели полдня в Интернете.
Лезли в горы, сдирая колени!
Чудеса мы творили, без лени.
К Звёздам были души устремления.
И всё так же вращалась Планета.
Я смеюсь, ни о чём не жа...
«Кришнаяна» мудреца Сурдаса существует в индийском эпосе много столетий и пересказывалась разными поэтами. И поныне на деревенских праздниках каждой весной разыгрываются представления-мистерии о Кри...
Первые Божества Джаганнатхи, Баладевы и Субхадры Международного общества сознания Кришны были обнаружены в Сан-Франциско, в 1967. Одна из первых учениц Шрилы Прабупады, Малати даси, в магазине «Cost...
Мировая кредитно-финансовая система и всемирная религиозная система – это одна и та же единая система. Для глобального оглупления народов, не без помощи мировых религий, организовано производство ге...
Проявите Ваши творческие способности
Вам нравится Швета Двипа? Проявите Ваши творческие способности и помогите сделать этот сайт ещё интереснее! Вливайтесь в дружелюбную команду, которая занимается служением в этом проекте.
Швета Двип...
© 2010 - 2026 Copyright (Информация для правообладателей). Мнения авторов материалов и комментариев к ним могут не совпадать с позицией редакции сайта.
Распространение материалов сайта горячо приветствуется! При использовании информации на других сайтах, пожалуйста, ставьте ссылку на цитируемый материал.
Комментарии
1. Поднос должен иметь борты 4-5см и плавать по поверхности воды. Вода не должна попасть в сироп. Если не уверены что у вас получится, делайте всё то же самое, только без таза с водой.
2. Без таща с водой остывать будет дольше. Пока сироп горячий мешать можно лопаткой, поддевая массу и вытягивая вверх. Как только вы можете свободно работать с массой руками, начинайте вытягивать, придавать ей ниточную структуру как описано. Руки можно смазать гхи. Как только увидели ниточки карамели (как прожилки в халве) начинаете вмешивать муку. Сампапри как бы слоеная сладость благодаря этим прожилкам карамели. Два человека вытянули массу на руках, третий сыпет муку и тожн вытягивает. В общем, главное понять что должно получится. Т.е. вы не вымешиваете карамель и муку как однородное тесто, а пересыпаете, перемешиваете карамельные ниточки и муку потом добовляете орехи (или посыпаете их сверху) и утрамбовываете.
Видео у меня нет к сожалению.
Даже если структура не получится идеальной всё равно будет вкусно. Если совсем не получится, добавьте немного молока или пастеризованых сливок, чтобы получилось "тесто" и сформируйте конфеты любимой формы))))
Вот хорошее видео. Желаю удачи
1.когда поднос с карамелью опускаем в воду, он должен в воде утонуть или нельзя чтобы вода и карамель соприкасались? наверное от воды карамель сразу же застынет. И что значит "проворачивать поднос в воде"". Не очень понятно. Может быть есть видео этого процесса? Пожалуйста поясните если можно. Очень хочется научиться делать эту дивную сладость.
2. В какой момент добавляем муку к карамели?