Сампапри (соан папди)
Если Вы не пробовали Сампапри, Вы не поймёте моего благоговения перед этой простой и необыкновенной сладостью. Но если у вас есть три надёжных помощника, то Вы можете попробовать погрузится в атмосферу загадочной и неповторимой Индии :-)
Ингредиенты для приготовления Сампапри
- 1 кг муки высшего сорта;
- 1 кг гороховой муки;
- 2,5 литра гхи (топлёного масла);
- 2 кг сахара;
- 100 мл уксуса или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, растворённой в воде;
- 0,5 стакана изюма;
- 0,5 стакана миндаля.
Приготовление Сампапри
Итак, разогреваем гхи, добавляем оба вида муки, обжариваем около 8 минут, постоянно интенсивно помешивая, не допуская образования комков. Кипятим воду и растворяем в ней сахар. Это будет наш сироп. Он должен получится консистенции "тянущейся нити". Варим его в течении 15 минут постоянно добавляя уксус (раствор лимонной кислоты) через каждые 5 минут. Примерно через 10 минут добавляем 100 мл гхи пока наш сироп варится. Смазываем маслом большой поднос.
Если через 15 минут сироп стал таким, каким нужно (консистенции "тянущейся нити") - снимаем сироп с огня и выливаем в подготовленный смазанный маслом поднос. Осторожно! Сироп горячий! Опускаем поднос с сиропом в холодную (ледяную) воду для охлаждения.
Поднос необходимо проворачивать в воде и помешивать, помогая массе быстрее остыть и сформироваться. Через несколько минут сироп превратится в тянущуюся массу, которую можно будет вымешивать. Перекладываем остывшую карамель в большую посуду (таз или поднос), смазанную маслом гхи. Вот тут Вам понадобятся три помощника. Необходимо четыре человека для растягивания (вымешивания) карамели, чтобы придать ей "нитеобразную" структуру.
После чего, используя такую же технику, смесь "вымешивается" из обжаренной муки и масла. На последнем этапе вымешивание делается руками для того, чтобы придать смеси (тесту) более равномерную "нитчатую" структуру.
Готовое тесто делим на четыре части. На подносе равномерно распределяем изюм и хлопья (стружку) миндаля. Заполняем поднос тестом (массой), накрываем тесто пищевым полиэтиленом, раскатываем (разравниваем) смесь, используя сильное давление для того, чтобы масса (тесто) равномерно уплотнилась. Оставляем на час, после чего нарезаем на маленькие квадраты, ромбы или другие формы. Предлагаем Кришне и наслаждаемся чудесным прасадом!!!
Больше ведических вегетарианских рецептов
Поделиться с друзьями
Как скачать видео и аудио?
Возможность скачивания видео и аудио предоставляют бесплатные сервисы, например: savefrom.net presaver.com notube.net y2down.cc
Свежие материалы
«О океан милости, Шри Чайтанья Махапрабху! Да прольется на нас благодать Твоей милости, которая без труда рассеивает все скорби и наполняет все чистотой и блаженством. Воистину, Твоя милость пробужд...
«Все живые существа в материальном и духовном мирах берут начало в Тебе, ибо Ты — Сверхдуша каждого из них».
КОММЕНТАРИЙ: Материальный мир возникает как результат взаимодействия трех гун природы. В д...
Вайшнавский календарь
Когда религия на земле приходит в упадок и воцаряется безбожие, Я нисхожу Сам, о потомок Бхараты. Чтобы освободить праведников и покарать негодяев, Я Сам являюсь на Землю эпоха за эпохой. (Господь К...
Абхай Чаран Де явился в этом мире в 1896 г. В Калькутте (Индия). Впервые он встретился со своим духовным учителем, Шрилой Бхактисиддхантой Сарасвати Госвами, в Калькутте в 1922 г. Бхактисиддханте Са...
Нандотсава - это фестиваль, который проводил Нанда Махарадж, отец Господа Кришны, чтобы отпраздновать день явления Господа Кришны. В «Шримад Бхагаватам» (песнь 10, глава 5) описано как Нанда Maхарад...
Экадаши 19 августа 2025
Слава Аннада (Аджа) экадаши описана в «Брахмаваиварта Пуране» в беседе Господа Кришны и Махараджа Юдхиштхиры.
Махараджа Юдхиштхира сказал: «О, Кришна! Как называется тот экад...
Вегетарианские рецепты
Готовим ржаную закваску для пшеничного бездрожжевого хлеба
1 день: берём банку 0,5 л, кладем в неё 2 столовые ложки ржаной муки и 5 столовых ложек воды. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем ...
Неслучайные материалы
Что такое счастье, которого все подсознательно ищут? Проблема большинства, им кажется, что счастье – это что-то извне, то, что я должен получить, но это обман. Настоящее счастье вытекает из внутренн...
ТЕКСТ 8
Когда Господь Вишну — лучший из мистиков, которому ведомы законы времени, — увидел, как приближается Хираньякашипу, держащий в руке трезубец и напоминающий олицетворенную смерть, Он подумал:...
"Золотая середина" — книга об очищении от мирских привязанностей во внутренней молитве. Описание законов кармы и любви на разных уровнях: уровне материалистов, неофитов в духовной практике и святы...
Это Божество установил Юдхиштхира Махарадж. Произошло это во время 12-летнего изгнания, во время его пребывания в лесу. Он потерял свое королевство, он потерял всю свою власть, богатство и влияние, ...
Проявите Ваши творческие способности
Вам нравится Швета Двипа? Проявите Ваши творческие способности и помогите сделать этот сайт ещё интереснее! Вливайтесь в дружелюбную команду, которая занимается служением в этом проекте.
Швета Двип...
© 2010 - 2025 Copyright (Информация для правообладателей). Мнения авторов материалов и комментариев к ним могут не совпадать с позицией редакции сайта.
Распространение материалов сайта горячо приветствуется! При использовании информации на других сайтах, пожалуйста, ставьте ссылку на цитируемый материал.
Комментарии
1. Поднос должен иметь борты 4-5см и плавать по поверхности воды. Вода не должна попасть в сироп. Если не уверены что у вас получится, делайте всё то же самое, только без таза с водой.
2. Без таща с водой остывать будет дольше. Пока сироп горячий мешать можно лопаткой, поддевая массу и вытягивая вверх. Как только вы можете свободно работать с массой руками, начинайте вытягивать, придавать ей ниточную структуру как описано. Руки можно смазать гхи. Как только увидели ниточки карамели (как прожилки в халве) начинаете вмешивать муку. Сампапри как бы слоеная сладость благодаря этим прожилкам карамели. Два человека вытянули массу на руках, третий сыпет муку и тожн вытягивает. В общем, главное понять что должно получится. Т.е. вы не вымешиваете карамель и муку как однородное тесто, а пересыпаете, перемешиваете карамельные ниточки и муку потом добовляете орехи (или посыпаете их сверху) и утрамбовываете.
Видео у меня нет к сожалению.
Даже если структура не получится идеальной всё равно будет вкусно. Если совсем не получится, добавьте немного молока или пастеризованых сливок, чтобы получилось "тесто" и сформируйте конфеты любимой формы))))
Вот хорошее видео. Желаю удачи
1.когда поднос с карамелью опускаем в воду, он должен в воде утонуть или нельзя чтобы вода и карамель соприкасались? наверное от воды карамель сразу же застынет. И что значит "проворачивать поднос в воде"". Не очень понятно. Может быть есть видео этого процесса? Пожалуйста поясните если можно. Очень хочется научиться делать эту дивную сладость.
2. В какой момент добавляем муку к карамели?